腊肉蒸和煮哪个更容易烂

腊肉在蒸和煮两种烹饪方式中， 煮腊肉相对更容易烂。以下是具体的比较：

蒸腊肉

优点：能够保持腊肉的原汁原味，口感有嚼劲，适合喜欢口感有嚼劲的人，且能够最大限度地保留腊肉中的风味物质和油脂。

缺点：费时长，需要相对较长的时间，且蒸熟的腊肉相对较硬，口感较为有嚼劲。

煮腊肉

优点：所需时间较短，适合希望迅速享受美味的人。煮的过程中，腊肉能够较为充分地释放出油脂，使得肉质更为松软，口感更加细腻。

缺点：吃起来不够鲜香，口感可能会稍显过软烂，失去了一些咬劲。

建议

如果你追求原汁原味和口感有嚼劲，而且有足够的时间，那么蒸腊肉是一个绝佳的选择。

如果你追求方便、想要在短时间内享受美味，而且对口感不是特别挑剔，那么煮腊肉可能更适合你。

最终选择蒸还是煮腊肉，完全取决于你的个人口感和时间需求。