电饭锅蛋糕失败说说

制作电饭锅蛋糕时，可能会遇到以下几种常见的失败情况及其原因：

受热不均

电饭煲只有底部加热，可能导致蛋糕上面没有熟。

建议使用具备IH技术（电磁加热）的电饭煲，以获得更均匀的加热效果。

蛋白没有打发到硬性发泡

蛋白没有打发到硬性发泡会导致蛋糕结构不蓬松。

蛋白需要打发到细腻泡沫，挑起来有个大弯钩，且蛋抽提起也有弯钩。

面糊过度搅拌导致消泡

面糊过度搅拌会导致蛋白质结构被破坏，产生消泡现象，使蛋糕不够松软。

搅拌时要轻柔快速，避免搅太久。

面糊倒入过多

如果面糊倒入过多，膨胀体积超出电饭煲内胆的容量，可能导致蛋糕失败。

需要根据电饭煲内胆的容量适量倒入面糊。