什么样的洋葱好

挑选好洋葱可以从以下几个方面入手：

圆润扁平的洋葱通常比两头尖的椭圆形洋葱水分和果肉含量更高，口感更鲜脆，味道也更香。

选择干燥、坚硬且 没有软点的洋葱。洋葱头应轻微闭合，外部表皮应富有光泽且脆性十足。

避免挑选发芽或生霉的洋葱，这些洋葱容易腐烂，口感和保存性都会变差。

洋葱表皮有 橘黄色和紫色两种。橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感较脆；紫色皮的洋葱水分少，层次较薄，口感次之。黄皮洋葱较甜，紫皮洋葱较辣。

优质的洋葱在捏的时候手感应偏硬，呈现出一个饱和的整体。如果感觉到洋葱很软，说明其内部可能已经开始变质腐烂。

新鲜的洋葱应散发出清新的气味，而陈旧的洋葱可能有刺鼻的异味。可以轻轻摇动洋葱，听听是否有声音，若有响声，说明洋葱内部可能已经变干。

洋葱应存放在干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温，以保持其新鲜度和口感。

综合以上几点，挑选洋葱时应选择形状圆润、外观干燥、颜色鲜艳、质地坚硬、气味清新且储存条件良好的洋葱。这样的洋葱不仅口感和味道更佳，而且保存时间也会更长。