白萝卜炖羊肉豆角的做法
准备食材
羊肉:700克
白萝卜:770克
豆角:适量
姜片:适量
蒜子:适量
干辣椒:七八个
大料:八角、桂皮、香叶,各准备两小块
黄豆酱:一勺
料酒:适量
盐:适量
生抽:一勺
冰糖:适量
枸杞:几颗(可选)
葱:适量
胡椒粉:适量
食用油:适量
清水:适量
预处理羊肉
羊肉冷水下锅,放入一个橘子皮和一勺高度白酒去腥,开大火烧开煮出血沫后捞出,再用热水清洗干净沥干水分备用。
炒制羊肉
锅中放一勺食用油,油热放入沥干水分的羊肉,开中大火炒干羊肉的水分,再继续炒至表面略带焦黄。
加入姜片、蒜片、两块八角、两片香叶、一小块桂皮和七八个干辣椒,继续把这些香料炒香。
调味放一勺盐、两勺生抽、半勺老抽上色、一勺蚝油、一块黄冰糖、一勺黄豆酱,再次开中火把它们全部翻炒均匀炒出香味。
倒入一瓶啤酒去腥增香。
慢炖羊肉
加入适量的清水,要没过食材,随后盖上盖子中火慢炖90分钟,也可以用高压锅上去压25分钟。
加入白萝卜和豆角
炖煮的时间到后,开盖倒入切好的白萝卜搅拌均匀,再次盖上盖子中火焖煮10分钟直到萝卜软烂。
加入豆角,继续炖煮30分钟,直至豆角熟透。
调味出锅
加入适量盐调味,撒上几颗枸杞,炖煮5分钟后关火。
盛出后可加香菜点缀。
这样一道美味的白萝卜炖羊肉豆角就完成了,肉质软烂、香气扑鼻,汤汁浓郁特别下饭。