做油炸豆腐用什么石膏好

制作油炸豆腐时， 可以使用生石膏或熟石膏，具体选择哪种石膏粉更好，存在不同的观点：

适用情况：生石膏（即平时用于制作豆腐的石膏）通常被认为效果较好。

优点：生石膏具有清热泻火、除烦止渴生津的功效，适用于需要清热解毒的情况。

适用情况：熟石膏（即烧熟后的石膏）在一些情况下被认为更好吃。

优点：熟石膏可以收湿敛疮止血，适合用于需要止血或收湿的情况。

建议

根据口味选择：如果追求传统口感和清热解毒的效果，可以选择生石膏。如果更喜欢细腻的口感，可以尝试使用熟石膏。

适量使用：无论使用哪种石膏，都需要注意用量。一般建议一斤豆腐使用7克到13克左右的石膏粉。

溶解后使用：将石膏粉溶解后缓慢倒入豆浆中，边倒边搅拌，直到豆浆中出现黄豆大小的颗粒状凝固物时停止加入石膏水。

通过以上建议，可以根据个人口味和需求选择合适的石膏粉来制作油炸豆腐。