油炸开花零食的做法

油炸开花零食，通常指的是“开口笑”，其做法如下：

配料准备

面粉 450克

泡打粉 4克

白糖 100克

鸡蛋 2个

食用油 50克

清水 60克

白芝麻 适量

和面

将面粉和泡打粉混合均匀。

另备一个碗，将白糖和水调匀，加入鸡蛋和油，搅成蛋液。

蛋液要搅到完全融合。

将蛋液慢慢倒入面粉中，一边倒一边用推、折、压的手法搅拌，让油慢慢渗透进面团。

制作面剂

分成小剂子，每个约30克，大约能分成24个。

裹芝麻

取一个小剂子，揉成圆球，裹上一层白芝麻，要裹得紧实，防止炸的时候掉。