霍州火锅调料配方

霍州火锅的调料配方可以根据不同的口味和需求进行调配。以下提供几种常见的霍州火锅调料配方：

基础油碟

香油3 - 5勺

蒜泥2 - 3勺

香菜末适量

葱花适量

小米辣几个（可选）

麻辣蘸料

芝麻酱或花生酱2勺

香油1勺

红油辣酱1勺

生抽王半勺

糖少许

醋少许

味精适量

葱姜末适量

鲜香蘸料

香菇酱1勺

牛肉酱1勺

芝麻酱1勺

香葱、芹菜末各适量

火锅底料炒制配方一

干辣椒5千克

牛油15千克

色拉油或菜子油10千克

小葱段1千克

郫县豆瓣250克

豆豉150克

白酒（52度）150克

大小茴香各500克

丁香150克

草果100克

香果100克

桂皮50克

山奈200克

八角200克

香叶100克

火锅底料炒制配方二

色拉油5千克

老油1.5千克（或叫三重油）

牛油1千克

羊油500克

姜500克

大蒜1千克

糍粑辣椒4千克

火锅专用的郫县豆瓣1千克

冰糖300克

白酒150克

大料200克

山奈100克

桂皮150克

草果80克

香叶、香茅草各20克

丁香30克

豆蔻、砂仁各35克

火锅油配方

干辣椒节3000克

干花椒1000克

郫县豆瓣2000克

葱段1000克

姜片150克

蒜颗150克

八角200克

桂皮150克

山奈150克

草果50克

白豆蔻25克

砂仁30克

肉豆蔻15克

丁香5克

白芷10克

小茴香20克

香叶30克

灵草15克

排草10克

冰糖50克

米酒汁100克

熟菜油25千克

牛化油5千克

猪化油20千克

这些配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的火锅体验。