茄子的熟法

茄子的熟法多种多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。以下是几种常见的茄子熟法：

煎制法

材料：紫皮长茄子、鸡蛋、小麦面粉、盐、十三香或胡椒粉、葱花、植物油。

步骤：

1. 茄子切成3毫米厚的片，撒盐腌5-10分钟。

2. 面粉过筛，鸡蛋液打散，面糊调至薄芝士状，加入盐和十三香调味。

3. 平底锅烧热至七成，刷薄油，面糊摊匀，用中小火慢慢煎至两面金黄酥脆。

热炒法

材料：茄子、食用油、调料（如盐、酱油等）。

步骤：

1. 茄子洗净切成条状，锅中加油，油热后放入茄子翻炒。

2. 炒至茄子熟透，加入适量调料即可食用。

炖煮法

材料：茄子、水、盐、调料（如葱、姜、蒜等）。

步骤：