茄子炖烧鸡

茄子炖烧鸡是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

茄子：1个

鸡肉：1只（建议使用鸡腿或鸡胸肉）

姜：适量

葱：适量

青椒和红椒：适量

料酒、生抽、老抽、十三香、盐、鸡精、白糖、干辣椒（可选）：适量

处理食材

茄子洗净切成条，用盐腌20分钟，然后挤掉水分。

鸡肉洗净切块，凉水下锅，放料酒，开大火煮熟，捞出备用。

姜切片，葱切小段，青椒和红椒切成片。

炒制

锅烧热，放油，油热后放入姜片和葱段炝锅。

放入煮好的鸡肉，加入老抽、十三香，炒出香味。

放入茄子继续翻炒，使茄子和鸡肉均匀混合。