冷水洗红烧肉
冷水洗红烧肉是一种常见的烹饪方法，可以有效地去除肉中的血水和杂质，使红烧肉更加鲜嫩。以下是冷水洗红烧肉的具体步骤：
准备五花肉
将五花肉切成适当大小的块，清洗干净，沥干水分。
冷水下锅
将五花肉放入冷水中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫。
继续煮5-10分钟，具体时间根据五花肉的厚薄调整，确保肉中的血水充分析出。
焯水
煮好的五花肉捞出，放入温水中冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质。
注意：焯水后不要立即用冷水冲洗，以免肉质变紧变老。
煎肉
将焯水后的五花肉放入锅中，加入少许食用油，小火煎至表面呈浅黄色，逼出多余的油脂。
炒糖色
锅中加入少许食用油，加入几块冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化变红褐色，注意不要炒糊。