红占鱼怎么做好吃

红占鱼（通常指红鲷鱼）可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方法：

食材：红鲷鱼1000g，食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，水淀粉适量，红尖椒适量。

做法：

将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。

起油锅，猛火将鱼下锅煎。

大约一两分钟后，将鱼翻个边，煎至两面金黄。

沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。

煮熟的鱼加葱段，椒圈调味，用水淀粉勾芡就可以起锅了。

食材：红鲷鱼一条，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，香菜适量。

做法：

鱼洗净，用适量盐和料酒均匀涂抹在鱼上，腌10分钟。

香葱切丝（切丝后泡在水里，葱丝就自然卷曲了）。

姜片切丝，分别放于鱼底部、鱼肚子和鱼上。

锅中烧开水，水开后，将鱼放入，隔水蒸12-15分钟（蒸的时间长短要根据鱼的大小来定）。

蒸好后，取出鱼盘，将盘中的水倒掉（原因是可以减少鱼腥味），然后倒入准备好的李锦记蒸鱼豉油。

锅中烧热油浇在鱼身上，撒上葱丝，即可。

食材：红鲷鱼两条，老豆腐半块，姜少许，葱少许，指天椒少许，生抽少许，盐适量，糖少许，白胡椒粉少许，料酒少许，食用油适量。

做法：

鱼洗净沥干，豆腐切块，葱白切段，葱绿、姜切丝，指天椒切圈。

鱼用少许盐、白胡椒粉抹匀，腌味30分钟。

烧热煎锅，下油，分批煎豆腐，煎至两面金黄夹出备用。

煎完豆腐，煎锅再下油煎鱼，煎至两面呈微金黄带用。

取一碗，用2茶匙生抽，少许盐、糖、麻油，半杯水调成调料汁。

领取炒锅烧热，下少许油，爆香姜、葱白和指天椒。

将调料汁倒入炒锅煮滚，淋入料酒。

放入煎好的鱼和豆腐焖煮。

焖煮至入味收汁，即可关火转盘。

红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合番茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白色，且分外鲜甜可口。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式。总体而言，煎、蒸和红烧都是不错的选择，能够充分展现红鲷鱼的鲜美味道。