高压锅牛肉炖西红柿的做法

高压锅西红柿炖牛肉的做法如下：

牛肉：切成大块，清洗干净，泡水几小时以去血水。

西红柿：洗净，切成块或片，根据个人口味选择是否去皮。

葱、姜：切成葱段和姜片。

香料：干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、山楂干等。

锅中加水烧开，放入牛肉、葱段和姜片，加入料酒，煮开后撇去浮沫，煮两分钟左右，捞出牛肉用温水清洗干净，控干水分备用。

锅中加油烧热，放入葱姜和香料，小火炒香。

加入牛肉翻炒，炒干水分，淋入少许白酒，继续翻炒至牛肉上色。

将炒好的牛肉和调好的料汁（生抽、老抽、南乳汁、黄豆酱等）加入高压锅中，加入开水，水量没过牛肉。

盖上盖子，上气后转小火压20分钟。

西红柿可以提前用开水烫一下去皮，然后切成块。

20分钟后，拔掉气阀，将炖好的牛肉连同汤汁倒入锅中，加入西红柿块。

加入食盐、白糖、胡椒粉调味，再盖上盖子炖10分钟。

根据个人口味，可以选择大火收汁至汤汁浓稠。

最后撒上香菜增香，即可出锅享用。

小贴士：

牛肉选择瘦肉部分，炖出来的肉质会更加细嫩。

使用高压锅可以大大缩短炖牛肉的时间，但要注意火候控制，避免烧干。

西红柿不要炖得太久，以免失去酸味。

可以根据个人口味调整香料和调味料的用量。

希望这个做法能帮助你做出美味的高压锅西红柿炖牛肉!