牛肉入味调料
炖牛肉时，可以使用以下调料来增加风味和口感：
基础香料
大葱：切段
生姜：切片
干辣椒：几个
八角：3颗
花椒：一小撮
香叶：几片
桂皮：一小块
山楂干
山楂干能去除牛肉的腥味，帮助牛肉快速软化，缩短炖煮时间，并且让炖出来的肉更香、更入味。
白芷
白芷不仅能去腥，还能让肉更香。一般来说，1公斤牛肉用1克山楂、0.3克白芷就够了。
草果
草果具有独特的香气，能够有效地解油腻，去除牛肉中的异味和腥味，增加肉香味。每3斤牛肉建议使用6克草果。
丁香
丁香以其独特的香气和去腥效果，成为炖牛肉时不可或缺的调料。丁香中的挥发油成分具有很强的穿透力，只需少量就能为牛肉带来浓郁的香气。同时，丁香还能去除动物食材的腥味和异味，使牛肉更加纯净可口。在炖煮3斤牛肉时，丁香的用量只需1.5克左右。
小茴香
小茴香以其独特的香气和去腥效果，在炖牛肉时发挥着重要作用。小茴香中的挥发油成分能够有效地去除牛肉的腥味，同时增添一股悠长的香气，让牛肉在炖煮过程中更加诱人。每3斤牛肉建议使用5克小茴香。