泡打粉和猪油做包子

泡打粉和猪油在包子制作中起到了关键作用，它们能够提升包子蓬松度、改善口感，并增添香气层次。以下是使用泡打粉和猪油制作包子的详细步骤和配方：

配料清单

主料：中筋面粉 500克

温水：约250毫升

酵发料：

酵母粉 5克

白糖 2-10克（根据个人口味调整）

神秘配料：

无铝泡打粉 4克（或小苏打替代）

猪油 15-30克（可用玉米油替代）

制作要点与技巧

面团发酵

将酵母粉和白糖溶于温水。

面粉中预先混入泡打粉和猪油。

分次加水和面，确保均匀。

揉面至光滑有韧性。

发酵时间控制在室温20-25度约1小时，直至面团体积膨胀至2倍大，出现均匀蜂窝状气孔，手指按压有回弹感。

排气与二次塑形

充分排出大气泡。

揉面至表面光滑，横截面无大孔洞。