茄子可以只用鸡蛋炸吗
茄子确实可以用鸡蛋来炸制，并且有多种方法可以实现。以下是一些具体的做法：
只用鸡蛋包覆茄子
将茄子切成片，两刀断开一次。
在面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。
茄子横切成片，两刀断开一次，然后酿上鸡蛋液，再蘸一层面糊，放入热油中煎至金黄。
茄子在鸡蛋液中打滚
将茄子洗净，切成滚刀块或片。
在鸡蛋液中打滚，使茄子吸收鸡蛋液，减少吸油量。
锅里倒入食用油烧热，将蒜蓉和姜末倒进去爆香，然后加入肉末炒匀，最后将炸好的茄子倒入锅中继续翻炒，加入食盐和水淀粉勾芡，出锅前加入耗油翻炒均匀，撒上葱花即可。
茄子裹上面糊后炸
将茄子洗净切块，放入面糊中搅拌均匀。
锅中倒油烧热，放入茄子炸至金黄捞出控油。