茄子西红柿荞麦面的做法

茄子西红柿荞麦面的做法如下：

和面

将300克白面和200克荞麦面混合，加入少许盐，和面时一定要硬，这样面条会比较劲道。醒面一小时后擀面。

准备食材

茄子2个，西红柿1个，葱姜适量，肉沫适量，生抽、老抽、盐、鸡精、糖各适量。

炒制酱料

茄子切丝后过清水捞出，油热后放入肉沫炒变色，加入葱姜，再倒入茄子丝炒2分钟，加入西红柿继续炒，炒出汁后加生抽、老抽、半碗水，盖盖子焖三分钟左右，加入鸡精，最后茄子软了加盐。

煮面条

荞麦面煮好后，捞出放入碗中，倒入炒好的茄子西红柿酱，撒上少许葱花。

这样，一碗美味的茄子西红柿荞麦面就完成了。可以根据个人口味调整调料的用量，使面条更符合自己的口味。