吃红烧肉和酸菜

酸菜红烧肉是一道经典的东北家常菜，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。这道菜的主要食材是五花肉和酸菜，通过红烧的方式使肉质酥烂，再与酸菜的酸爽口感相结合，达到解腻开胃的效果。

主要食材

五花肉：500克

酸菜：200克

生姜：适量

大蒜：3瓣

酱油：1勺

老抽：少许

白糖：10克

八角、 桂皮、 香叶、 干辣椒：适量

料酒：适量

制作步骤

处理酸菜：

将酸菜切成细丝，用清水冲洗两遍，去掉过多的盐分和杂质，挤干水分备用。

炒红烧肉：

五花肉切块后，热锅冷油煎至金黄，加入姜蒜翻炒，再倒入酱油和老抽调色，撒上白糖提鲜。

炖煮：

加入适量清水，小火慢炖30分钟，让五花肉熟烂入味。

加入酸菜：

最后加入酸菜继续煮10分钟，让酸菜吸收肉汁。

成品特点

酸菜的酸爽味道让红烧肉更加解腻，两者结合后鲜香可口，特别适合搭配白米饭或蒸馒头。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

酸菜的酸度可以根据个人喜好适量调整。

酸菜红烧肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。你可以根据自己的口味进行适当调整，使其更符合自己的饮食习惯。