猪肉烤烤再炖

猪肉烤烤再炖的步骤如下：

准备猪肉

选择适合烧烤的猪肉部位，如猪大排、猪肩胛、猪里脊等。

如果猪肉是冷冻的，需提前在冰箱内解冻，大约需要1到2天时间。

腌制猪肉

五花肉洗净抹干水分，在猪皮一面用插肉针刺满洞洞，然后抹上醋，翻过来腌渍猪肉的一面。接着抹上酒、糖、盐、胡椒粉、五香粉等调料，腌制时间至少24小时。

腌制好的猪肉再次在猪皮上刺洞洞并抹一次醋，然后放入密封容器中，放入冰箱超过24小时入味。

烤制猪肉

烤箱预热至450°F（约230°C），将腌制好的猪肉放入烤箱，皮朝下，肉朝上烤45分钟至熟透。

取出猪肉，把猪皮上的盐括干净，皮朝上直接放在烤盘上，再进入烤箱以500°F（约260°C）烤15分钟，直到皮烤至金黄色。

炖煮猪肉

将烤好的猪肉取出，切成适当大小的块状。

在锅中加入足够的水，水量要超过肉块，大火烧开后转小火炖煮约40分钟，直到猪肉变得软嫩。

出锅前15分钟加入适量盐，再炖一会儿收汁即可。