苦瓜煮炸鱼

苦瓜焖炸鱼是一道结合了苦瓜的清爽与鱼肉的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

鱼：一条，洗净并用厨房纸吸干水分

苦瓜：一条，切滚刀状

蒜头：适量，切片

姜片：适量

酱油：适量

水：适量

油：适量

盐：适量

生粉：适量（可选，用于裹鱼块）

制作步骤

腌制鱼块

将鱼块放入碗中，加入适量的盐、生粉、姜丝和酱油，腌制10分钟。

煎鱼块

热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中，小火慢煎至两面金黄，取出备用。

处理苦瓜

将苦瓜切滚刀状，用少量盐腌制10分钟，然后用水洗净，沥干水分。

炒制苦瓜

热锅凉油，放入蒜片和姜片爆香，加入苦瓜翻炒片刻，倒入少许白开水，盖锅盖焖煮两分钟。

焖煮

将煎好的鱼块放回锅中，加入适量的水和酱油，加盖焖煮至汤汁浓稠。

收汁

打开锅盖，转大火收汁，待汤汁几乎收干时，即可起锅装盘。

小贴士

去苦味：苦瓜先用盐腌制后再用水洗净，可以有效减少苦味。

慢煎鱼块：煎鱼块时要用小火慢煎，这样可以使鱼肉更加鲜嫩，避免外焦里生。

调味：可以根据个人口味调整酱油和水的量，以达到最佳的口感。

健康功效

苦瓜具有清热消暑、滋肝明目等功效，与鱼肉搭配不仅能够中和苦味，还能提供丰富的营养成分。

希望你能尝试制作这道美味的苦瓜焖炸鱼，享受美食带来的愉悦!