羊蝎子调料炖牛肉

羊蝎子调料炖牛肉的做法如下：

食材准备：

羊蝎子1000克

香菜2根

圆葱一个半

姜蒜小辣椒多个

调味品：盐3汤匙，生抽酱油2炒勺，酱油2炒勺，米酒2炒勺，老红糖1炒勺，麻椒1汤匙，良姜2片

烹饪步骤：

处理羊蝎子

将羊脊骨和膝盖骨一起放进锅中用开水烫一下，去除羊的腥臊味和血污。

准备调料

将麻椒、八角茴香、砂仁、白芍、茴香、孜然粉、香片、肉寇、八角茴香等调料放入调料盒中。

加入新鲜生姜片和葱段。

炖制

在锅中放入处理好的羊膝盖骨，再将羊脊骨摆在羊膝盖骨以上，然后续水用猛火炖。

水开后，放入味精和小量的盐，用低火炖。

半小时后，用筷子扎一下，如果可以插入牛肉里边，说明羊蝎子已经熟透，将灶火调成文火，慢慢炖制。

一小时后，将灶火调成微火，再炖制大约一小时，即可食用。

小贴士：

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

炖制过程中要保持火候的稳定，以确保羊肉炖得软烂入味。

这道菜结合了羊蝎子和牛肉的鲜美，通过精心挑选的调料和炖制方法，使得整道菜肴味道丰富，口感层次分明。