牛肉炒南瓜丝

牛肉炒南瓜丝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

材料

青皮南瓜1个

牛里脊200g

大蒜2瓣

淀粉适量

生抽、白砂糖、盐适量

处理材料

南瓜去皮切丝，加1小勺盐浸泡10分钟，去除淀粉。

牛里脊去表面筋膜切丝，加生抽、白糖、清水抓匀，静置20分钟后加淀粉和食用油抓匀。

烹饪步骤

锅内倒油，油热后放入牛肉丝滑10秒，变色捞出备用。

锅内留少许油，爆香蒜末，加入牛肉翻炒。

加入南瓜丝，快炒至断生，出锅前加少许盐调味。

盛出装盘，可撒葱花点缀。

做法二：

材料

嫩南瓜1个

鲜牛肉150g

油适量

小米辣、红黄各2个

生抽、盐、鸡精、水淀粉、蒜泥、黑胡椒适量

处理材料

牛肉切丝，加少许盐、老抽、淀粉搅匀腌制5分钟。

南瓜切丝，小瓤可以一起切。

小米辣椒和大蒜切好。

烹饪步骤

锅烧热，加油热后倒入牛肉丝爆炒30秒，起锅。

锅里倒入小米辣和大蒜，爆炒南瓜炒2分钟，加盐。

倒入爆炒过的牛肉丝一起混炒，加黑胡椒味精即可出锅。

做法三：

材料

牛肉片

嫩南瓜丝

姜丝

小米辣

辣椒粉

蒜叶

处理材料

牛肉加生姜、酱油、少许料酒、淀粉拌匀备用。

嫩南瓜切丝，辣椒和姜丝切好。

烹饪步骤

锅烧热，倒油，油热后倒入牛肉翻炒变色，马上倒入嫩南瓜，辣椒和姜丝一起翻炒均匀，加适量盐，翻炒至南瓜断生，倒入蒜叶和少许鸡精即可出锅。

做法四：

材料

牛里脊50克

小南瓜1个

酱油2勺

黄酒1勺

姜蒜辣椒适量

处理材料

牛肉切丝，加盐、酱油、淀粉、水抓匀腌制30分钟。

小南瓜切丝。

烹饪步骤

热锅倒一点点油，倒入小南瓜丝炒软盛出。

热锅凉油，滑炒牛肉丝，加姜蒜辣椒，倒入南瓜丝，烹酱油料酒快速炒匀，出锅。

建议：

选择嫩一些的南瓜，这样炒出来的南瓜丝口感更脆嫩。

牛肉丝腌制时间不宜过长，以免过老，影响口感。

翻炒过程中要保持大火，这样炒出来的菜肴更香脆。

希望这些做法能帮助你做出美味的牛肉炒南瓜丝!