像面条一样的扁鱼干

像面条一样的扁鱼干，通常是指经过特殊处理和烹饪后的扁鱼干制品。根据搜索结果，以下是一些关于如何制作这种扁鱼干的信息：

扁鱼 10斤

生姜、生蒜头、生抽、老抽、雨露（可能是指鱼露）、料酒、砂糖、胡椒粉、盐、鸡粉等

扁鱼处理干净后沥干水分，可在鱼身上划几刀以便入味和快速干燥。

调配腌料，根据个人口味调整，如加入辣椒粉、花椒粉、面豉酱或豆瓣酱等。

将扁鱼与腌料混合，腌渍4小时，期间需翻拌二到三次以确保入味。

腌好的扁鱼用棉绳穿起来，用牙签或小竹签撑开鱼肚以便晾晒。

在有北风和阳光的情况下晾晒3至5天。

扁鱼干可以经过清洗、泡发、去除大部分盐分后，再进行炒制。炒制时加入油、料酒、葱、干红辣椒和花椒等调料，炒至金黄酥脆。