猪肉要几度保存

猪肉的保存温度主要取决于保存方法和目的。以下是几种常见的保存方式及其对应的温度条件：

冷却

温度：0℃到1℃。

时间：24小时，可保存5到7天。

特点：表面形成干膜，阻止细菌生长，减缓水分蒸发。

冷冻

温度：-18℃。

分装：用保鲜袋装好，分装保存。

解冻：提前半小时放入凉水中解冻。

保存期：一般可达4到6个月，具体时间取决于肉的种类和冷冻条件。

冷藏

温度：0℃到5℃。

保存期：3天左右。

特点：适合短期保存，保持肉质较新鲜，但不如冷冻保存时间长。

微冻

温度：-2℃。

保存期：27天。

特点：汁液流失率低，持水性好，感官评价佳，但保质期较冷冻保存短。