香菇肉木耳怎么做馅

香菇肉木耳馅的调制方法如下：

猪肉末（肥瘦相间）

香菇（鲜香菇最佳）

木耳（提前泡发，切成小丁）

葱姜（切碎）

鸡蛋

胡萝卜（切成小丁，增加色彩和甜味）

调味料：生抽、蚝油、盐、白糖、熟油、十三香、鸡精、五香粉、胡椒粉、香油等。

将猪肉末放入大碗中，逐次加入用葱姜泡好的水，边加水边顺着一个方向搅拌，直到肉馅吸水变得柔滑。

将香菇切碎，加入到猪肉馅中，再加入一颗鸡蛋和葱花，搅拌均匀。这一步让香菇的鲜味充分融入猪肉中，鸡蛋还能让饺子馅更加润滑细腻。

加入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和白糖，再倒入一勺熟油和少许十三香，继续搅拌均匀，直到调料完全融入肉馅。

将胡萝卜丁加入肉馅中，搅拌均匀。

馅料一定要提前腌制，最少腌制20分钟，让调味料充分渗透。

和面时水温要控制在35度左右，面团要揉到表面光滑有韧性。

将腌制好的馅料包入饺子皮中，注意包的过程中要捏紧边缘，防止煮时漏馅。

锅中烧开水，将饺子放入煮熟。煮饺子的汤可以加入少许猪油、生抽和葱花，增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的香菇肉木耳馅了。建议在包饺子前，将所有的材料和调味料充分混合均匀，并且腌制一段时间，这样可以使馅料更加入味。同时，煮饺子时注意火候，避免煮破饺子皮。