不用泡打粉自制早餐

食材：面粉150克、鸡蛋2个、清水150毫升、白糖24克、红糖14克、酵母粉2克、苏打粉1克、盐1克。

步骤：

1. 和面：面粉150克、鸡蛋2个、清水150毫升、白糖24克、红糖14克搅拌均匀。

2. 发酵：酵母粉2克、苏打粉1克、盐1克搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜或常温静置发酵2小时。

3. 煎制：发酵好的面糊搅拌均匀，烧热后用勺子舀一勺面糊淋在锅上，中火烙至一面出现大气泡后翻面，另一面稍微煎一下即可出锅。

食材：牛奶125克、玉米油15克、蜂蜜15克、低筋粉120克、奶粉10克、鸡蛋液（约2颗大鸡蛋）、白糖30克。

步骤：

1. 混合液体：牛奶125克、玉米油15克、蜂蜜15克搅拌均匀。

2. 混合干粉：低筋粉120克、奶粉10克筛入液体中，用蛋抽混合搅拌均匀。

3. 打发蛋液：鸡蛋液和白糖放入主锅，设置12分钟/40度/速度4打发。

4. 混合面糊：打发好的蛋液倒入干粉中，划Z字混合。

5. 烘烤：不粘锅加热，不加油，将蛋液舀入，低温慢慢烘烤至出现气泡，翻面再烘烤2-3分钟即可。

食材：鸡蛋2个、低筋面粉120克、白糖30克、牛奶120克。

步骤：

1. 分离蛋清蛋黄：蛋清中挤入几滴柠檬汁，分次加入白糖，打发蛋白至小弯钩状态。

2. 混合液体和干粉：蛋黄加入牛奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉，拌至顺滑无颗粒。

3. 翻拌面糊：分一部分蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀后再倒回到剩余的蛋白霜里翻拌均匀。

4. 煎饼：平底锅预热，舀入一勺面糊，盖上盖子焖2分钟后翻面，再煎至表面起小洞洞即可。

这些做法都不需要使用泡打粉，通过酵母粉或其他发酵剂来实现面点的发酵，从而制作出松软香甜的早餐食品。希望这些食谱能帮助你轻松制作出美味的早餐。