原味的猪肝

原味猪肝的做法如下：

准备猪肝

选择新鲜的猪肝，用清水冲洗干净，切成薄片或块状，以便更容易入味。

腌制猪肝

将切好的猪肝放入碗中，加入适量的盐、生姜末、料酒，拌匀后腌制15分钟。

或者将猪肝放入碗中，加半瓶啤酒，泡20分钟，这样可以使猪肝更嫩气且不腥。

烹饪猪肝

将腌制好的猪肝放入蒸锅中，加比较多的水淹没猪肝，直接上锅蒸。

水开后计时30分钟。

或者将腌制好的猪肝放入锅中，用大火烧开后转小火煮5分钟，不要翻动猪肝，以免散架。

调味

泡过的猪肝已经有点发白，说明已经泡出腥味，此时将准备好的香料（如小葱、香菜、老姜、桂皮、八角、花椒、食用盐、味粉、鸡精、冰糖等）放入锅中，另外加一些辣椒粉和干的青花椒，准备色拉油油温240℃左右，淋到准备好的佐料中，再加一大勺生抽、一点香醋、一勺藤椒油和香菜叶。

煮至猪肝变色后，撒上适量的葱花，即可出锅享用。

其他做法

也可以将猪肝放入碗中，加入适量食盐和面粉，用手轻轻抓拌均匀，让面粉充分吸附猪肝表面的杂质和血水，帮助去除腥味。然后加入清水，多冲洗几遍，直到水变清，挤干猪肝中的水分。接着加入适量食盐、胡椒粉、生抽、老抽（少许，以免颜色过深）和淀粉，再次抓拌均匀，腌制10分钟。锅中倒入适量油，油热后下入切好的姜丝、蒜片和泡椒、小米辣，小火炒出香味，转大火，迅速倒入腌制好的猪肝，快速翻炒，使猪肝均匀受热，炒至大约8分熟，即表面变色且略带微焦。

通过以上步骤，你可以做出一道原汁原味、口感香嫩的猪肝。希望这个方法对你有所帮助!