臭豆腐酱料配方

臭豆腐的酱料可以根据个人口味和偏好进行变化，以下是一些常见的臭豆腐酱料配方：

基础调料

辣椒粉

孜然粉

白胡椒粉

白糖

生抽

老抽

香醋

香油

芝麻酱

大蒜末

生姜末

葱花

特色酱料

甜面酱

蒜蓉辣椒酱

剁椒酱

豆豉酱

烧烤蘸料

蔬菜配料

青蒜苗

毛豆粒

青辣椒

红辣椒

香菜

剁椒

香辣酱料配方

大豆油：560克

清水：800克

中粗辣椒面：150克

鸡精：95克

臭豆腐专用辛香料：85克

蒜末：520克

汤汁配方

清水：4000克

王致和豆腐乳：500克（需提前捣碎）

臭豆腐专用辛香料：75克

食盐：10克

蒜末：70克

鸡精：135克

简易酱料配方

酱油膏（或酱油）2小匙

香菜适量

九层塔适量

红辣椒酱适量

食盐，红辣椒末，砂糖1/2茶匙，生抽2汤匙，蒜末1茶匙，鱼露1茶匙

酱汁秘方

豆腐渣、酱油和超市里买的油烹制

干辣椒粉、精制盐、酱油、热麻油、新鲜汤和味精加入酱油中

植物油、盐、大蒜粉、姜粉、辣椒粉、开水、酱油、芝麻油、山胡椒油等调味品

调料锅配方

酱油40g、生抽20g、细砂糖30g、水80g、醋5g、黄酒7g、鱼露5g、香油3g、盐5g、玉米淀粉4g、小米辣碎20g、香菜10g、蒜泥10g、鸡精3g

调料汁配方

大蒜20g、辣椒10g、生姜15g、甜酱油30g、香菜40g

红油辣椒10g、红油5g、盐5g、胡椒粉5g、糖10g、味精5g、陈醋7g、甜酱油30g、芝麻10g、香油10g、香菜杆切碎

注意事项

臭豆腐炸好后，可以用纸巾吸去表面多余的油。

调料可以根据个人口味适量增减。

臭豆腐可以搭配不同的蔬菜和配料，如青蒜苗、毛豆粒、香菜等，以增加口感和色彩搭配。

以上配方仅供参考，可以根据实际情况进行调整和创新。