包子蓬松剂有哪些
包子制作中常用的膨松剂主要有以下几种：
酵母粉
酵母是一种微生物，能够进行无氧呼吸或有氧呼吸，产生二氧化碳气体，使面团产生气孔，从而变得更加蓬松。
泡打粉
泡打粉是一种白色复合膨松剂，由碳酸氢钠（碱性物质）、酸性物质和玉米粉等成分组成。当泡打粉与面粉混合时，其中的碱性物质和酸性物质发生中和反应，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。
小苏打 （碳酸氢钠）：
小苏打是一种碱性膨松剂，当溶解在水中时呈弱碱性。遇到酸性物质会产生二氧化碳气体，使面食更加蓬松。
复合膨松剂
复合膨松剂通常由碳酸盐类、酸性盐类、淀粉和脂肪酸等成分组成，可以根据碱式盐的组成和反应速度分类。
其他膨松剂
如生物膨松剂（如老面）、酸性膨松剂（如酒石酸氢钾）、中性膨松剂（如葡萄糖酸-δ-内酯）等。
在家庭使用中，安琪无铝害包子泡打粉、展艺无铝双效泡打粉和安琪包子泡打粉等是常见的商业产品。使用时，通常按照面粉重量的百分比添加，例如面粉中加入2-3克的泡打粉即可。
请根据您的具体需求选择合适的膨松剂，并注意阅读产品说明以确保正确使用