牛蹄香辣凉拌

牛蹄香辣凉拌是一道美味的菜肴，主要材料是牛蹄筋，通过卤制和凉拌的方式制作而成。以下是制作牛蹄香辣凉拌的详细步骤：

准备材料

牛蹄筋2条

姜1小块

小葱1棵

料酒35毫升

生抽60毫升

老抽8毫升

盐4克

白糖3克

八角1枚

花椒30粒左右

桂皮1小块

香叶2片

干辣椒5个

红油40毫升

花椒油5毫升

香油少许

香菜1棵

孜然粉少许

花生碎少许

白芝麻少许

处理牛蹄筋

用剪刀将牛蹄筋上一些肥肉修剪掉，这样处理后卤出的牛蹄筋口感不油腻，晾凉后上面不会有凝固的脂肪。