鸡肉猪肉如何焯水好吃

鸡肉和猪肉的焯水方法如下：

新鲜鸡肉和猪肉

热水下锅：将鸡肉或猪肉放入沸水中，保持大火煮至水再次沸腾。

时间控制：焯水时间不宜过长，通常1-2分钟即可。

去除浮沫：在焯水过程中，及时撇去水面上的浮沫和杂质。

后续处理：焯水后，将鸡肉或猪肉捞出，放入70-80度左右的热水中洗去血污和油污。

异味较重的鸡肉和猪肉

冷水下锅：将鸡肉或猪肉放入冷水中，水量要足够多，以确保完全浸没。

加热至沸腾：随着水温逐渐升高，肉类中的血污和异味会逐渐排出，同时蛋白质也会凝固。

时间控制：根据肉类的异味程度，焯水时间可适当延长，但通常不宜超过5分钟。

去除浮沫：在焯水过程中，及时撇去浮沫和杂质，保持汤汁清澈。

建议

选择合适的水温：根据肉类的新鲜程度和异味程度选择冷水或热水下锅。