苦瓜炒鲜鸭

苦瓜炒鲜鸭是一道健康美味的家常菜，结合了苦瓜的清热解毒和鸭肉的鲜美，做法如下：

材料准备

鸭肉：适量，切成片或块

苦瓜：1根，切成块或片

姜：适量，切片

蒜：适量，切片

辣椒：适量，根据口味调整

葱：适量，切段

料酒、生抽、老抽、盐、糖、蚝油：适量，根据口味调整

水淀粉：适量，用于腌渍鸭肉和勾芡

前期处理

鸭肉用料酒、生抽、盐、水淀粉腌渍10分钟。

苦瓜用盐腌一下，去除部分苦味，然后焯一下水，捞出备用。

炒制过程

热锅凉油，放入姜片、蒜片、葱段爆香。

放入腌好的鸭肉，翻炒至鸭肉变色，加入料酒、生抽、老抽上色。

倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀。

根据口味加入盐、糖、蚝油调味，继续翻炒至苦瓜变软。