洋葱炒肉需要放水吗

洋葱炒肉 需要放水。在炒洋葱炒肉的过程中，加入适量的水可以帮助肉更好地熟透，并且可以使菜肴更加多汁。具体操作步骤如下：

肉的处理：

将肉放入水中浸泡，最好是淘米水中，以加速血水析出，使口感更好且没有异味。切肉时，肥瘦要分开，先把肥肉中的肥油煸炒出来，吃起来才会肥而不腻。

炒制过程：

将肉炒至变色后，下入洋葱，加入少许的水，继续炒至肉肉熟透。在此过程中，可以根据个人口味加入适量的料酒、酱油、盐和鸡精等调味料。

注意事项：

在炒洋葱时，注意火温和煸炒时间，以保持洋葱的脆嫩口感。洋葱不要炒太久，否则会变软，影响口感。

综上所述，洋葱炒肉时需要加入适量的水，以帮助肉更好地熟透并保持菜肴的口感和风味。