电饭锅做蛋糕会翻车吗

使用电饭锅做蛋糕 翻车的可能性相对较低，但并非完全没有风险。以下是一些可能导致蛋糕失败的原因及预防措施：

蛋白消泡 ：蛋糕塌陷的一个主要原因是蛋白消泡，导致气孔减少，支撑力不足。为了避免这个问题，需要确保蛋白打发到干性发泡状态，并且在打发过程中不要中断或停留过长时间。

未彻底煮熟：

蛋糕在加热过程中如果没有充分受热，水分没有气化，支撑力不足，可能会导致蛋糕回缩或塌陷。因此，要确保蛋糕彻底煮熟，通常需要控制加热时间在20-30分钟之间。

出炉后未及时倒扣：

蛋糕在出炉后如果立即倒扣，可以防止表面和内部温度骤降，从而避免塌陷。建议做好后不要等太久再取出，应立即倒扣，等稍微冷却后食用。

加热时间过长：

如果蛋糕加热时间太长，水分会散失，导致蛋糕过干，也会引起回缩或塌陷。因此，加热时间应控制在20-30分钟之间。

使用合格产品：

确保使用的电饭锅是合格产品，长期干烧可能会损坏电饭锅，但做蛋糕的原理与煮饭不同，只要按照正确的方法操作，不会损坏电饭锅。

总的来说，只要按照正确的步骤操作，使用电饭锅做蛋糕的成功率是相当高的。以下是一个简单的电饭煲蛋糕食谱供参考：

材料

鸡蛋 3-4个

低筋面粉或普通面粉 100-150克

白糖 适量

牛奶 适量

植物油 适量

盐 少许

步骤：

1. 将鸡蛋打入无水无油的碗中，加入适量白糖，用打蛋器高速打发至颜色变白，体积膨胀至原来的3倍。