罐香肠的调料

灌香肠的调料主要包括以下几种：

基础调料

盐：每10斤肉需要加入约2两食盐，具有调味和杀菌防腐的作用。

糖：每10斤肉可加入3两白糖，提升鲜味和口感。

白酒：每10斤肉用4两左右的高度数粮食酒，具有杀菌消毒和增加香气的作用。

酱油：生抽150-200克，老抽50-100克，增添色泽和咸香味。

香辛料

花椒：每10斤肉放15-30克，具有浓郁的麻香味，能去腥增香。

八角：每10斤肉加入10-15克，香气浓郁，味道甘甜。

桂皮：每10斤肉搭配10克左右，带来温暖的香气和微甜的味道。

小茴香：每10斤肉可加入10-15克，具有浓郁的甜香味，去腥除膻。

白蔻：每10斤肉用6-10克，辛香味道浓郁，去除腥味和异味。

五香粉：由八角、香叶、桂皮、丁香、花椒、陈皮等多种香料组成，赋予香肠独特风味。