香辣干拌辣椒
香辣干拌辣椒的做法如下：
准备食材
辣椒：选择新鲜、色泽鲜艳的辣椒，根据个人口味选择辣度。
姜蒜：生姜一小块，大蒜几瓣。
干红辣椒：增加辣味和色泽。
调味料：食盐、白糖、香油、味极鲜、白酒、生抽、香醋、蚝油、豆豉等。
处理辣椒
将辣椒清洗干净，摘除蒂把，避免脏水渗入。
沥干水分，将辣椒放入沸水中煮至断生，捞出后放入凉白开中浸泡5分钟，保持翠绿色，然后沥干水分。
将辣椒切成小条或碎丁，放入盘中备用。
准备调味料
将姜蒜切成末，干红辣椒剪碎备用。
准备一个小碗，加入少许食盐、白糖、香油、味极鲜、几滴白酒，搅拌均匀。
热锅下油，油至6成热时加入1勺豆豉，喜欢姜蒜的也可加入姜蒜末一并大火爆香，炒好后关火，稍微冷却后倒入辣椒中。