为什么压的面条死塌了
面条在压制过程中出现死塌的情况，可能是由以下几个原因造成的：
面粉质量问题
面粉的筋度不够，导致面条缺乏弹性，容易断裂。
面粉中有颗粒，这些颗粒在压制过程中容易形成断层，导致面条不连续。
和面不充分
面没有和匀，导致面筋没有充分形成，压制时容易断裂。
和面时水分不足，面团过硬，难以形成连续的面条。
压面机操作问题
压面机的齿轮轴润滑剂不足，导致运转不畅，影响面条的压制。
调节的间距太小，面条在通过时受到的压迫过大，容易断裂。
压面机的刀头角度有问题，导致压制的面条两面硬度不一致，晾晒时干燥速度不同，导致面条弯曲。