咋样做鸡蛋菠菜卷饭

制作鸡蛋菠菜卷饭的步骤如下：

将菠菜洗净，去掉老叶，切成约3厘米长的段。

菠菜放入开水焯水，煮约1-2分钟，直至菠菜变软，立即捞出放入冷开水中漂凉，保持菠菜的鲜绿颜色。待菠菜冷却后，用手挤去多余的水分，切碎备用。

鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉（可选）和食用油，用打蛋器或筷子充分打散。

如果使用葱，切碎备用。

将焯过水的菠菜与打散的鸡蛋混合，加入切碎的葱，再次搅拌均匀。

如果使用芝士片，可以在鸡蛋快熟时将芝士片放在鸡蛋上，待其稍微融化后，轻轻从一侧开始卷起鸡蛋卷。

在平底锅中倒入适量食用油，油热后，将菠菜鸡蛋混合物倒入锅中，轻轻摇晃锅，让蛋液均匀铺满锅底。中小火煎约3-4分钟，直到底部定型并微微金黄。

如果使用豆皮，将拌好的菠菜鸡蛋混合物均匀铺在豆皮上，用筷子轻轻压平，确保每一部分都覆盖到。然后卷好的豆皮放入蒸锅中，水开后蒸约5分钟，直到鸡蛋熟透。

将拌好的菠菜均匀铺在千张（或豆皮）上，从一端卷起成圆柱形。