油炸几次就不能用了
油炸油的反复使用次数通常建议不超过 3次。超过这个次数的油炸油会存在以下问题：
酸败：
油炸过程中，油脂在高温下会分解产生酸，导致酸败。多次使用后，酸败速度会加快，产生大量有害物质，如醛类、酮类等，这些物质对人体健康有害。
有害物质积累：
反复使用的油脂可能积累致癌物质和致敏物质，这些物质在高温下更容易生成，对人体健康不利。
粘度增加和杂质增多：
随着使用次数的增加，油炸油的粘度会升高，杂质也会增多，这些都会影响食物的口感和安全性。
颜色变化：
油炸油在多次使用后，颜色会逐渐变深，这通常意味着油脂已经变质，不宜继续使用。
因此，为了确保食物的质量和安全，建议油炸油在最多使用3次后更换新油。在实际操作中，可以根据油的颜色、粘度和杂质情况来判断是否需要更换油。