虾仁包包白

虾仁包包白是一道美味的中式点心，以下是几种不同的制作方法：

方法一：简易版虾仁包子

食材

普通面粉 200克

酵母 5克

糖 5克

泡打粉 1克

青虾仁 150克

虾皮 30克

黑木耳 20克

小白菜 半捆

葱末 5克

姜末 5克

盐 1-2克

白胡椒粉 1克

香油 30克

食用油 30克

制作步骤

准备食材，小白菜洗净，虾仁、虾皮、泡发木耳、葱姜备齐。

在准备调味料。

锅中放入清水，水开焯水小白菜，捞出过凉利干水份，然后剁碎备用。

葱姜切碎，虾仁、木耳焯水剁碎，虾皮冲水利干水备用。

食材葱姜末、虾仁、虾皮、木耳放入盆中，小白菜剂出汤汁一同放入，然后加入香油、食用油、盐、白胡椒粉拌匀。

面团经过室温发酵二倍大（约二小时左右），加入少许干面粉揉成面团，揪出面挤，用擀面杖擀成皮，包入足量的馅，捏成漂亮的包子。

分二屉放入蒸笼屉上，锅中放入凉水盖上盖小火至上气开锅，改大火蒸15分钟，熟后出锅。

方法二：经典虾仁包子

食材

大白菜 一棵

猪肉 500克

虾米 50克

马蹄 100克

蚝油 6勺羹

盐 三勺

亦舒堂火麻油 2勺

制作步骤

准备好配料，先将马蹄削皮，虾米洗干净，准备好碎肉馅。

肉馅先放虾米，再加入调料：6勺羹耗油、三勺盐、亦舒堂火麻油火麻油两勺搅拌均匀，腌制半个小时以上。

腌制完成后倒入马蹄，搅拌均匀。

白菜掰成完成的一片片，将白菜过水，烫软即可，放到菜篮等凉。

将白菜的头部，根部太厚的茎切掉，保留菜叶和部分菜茎，将虾肉馅放到菜叶中心，然后左右两边包起来，卷成一个包子样子。

一个完整的虾包样子包好了，放到蒸锅上蒸20分钟左右，出锅很香甜。

方法三：虾仁白菜饺子馅

食材

白菜 400克

虾仁 300克

姜 15克

葱 20克

盐 3.5克

鸡粉 4克

细砂糖 3克

米酒 15毫升

白胡椒粉 1小匙

香油 1大匙

制作步骤

白菜放水中焯烫约20秒，捞出冲凉沥干，切碎后挤出水分备用。

虾仁洗净后用厨房纸巾擦干水分，用刀剁成约0.5cm见方的小丁后放入盆中，加盐搅拌至有粘性。

加入鸡粉，细砂糖，米酒拌匀再加入大白菜碎，葱花，姜末，白胡椒粉，香油拌匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的制作方法。