安徽咸鸭子怎么做好吃

安徽咸鸭子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典咸水鸭

材料

鸭子1只

盐1/3杯

花椒1/10杯

13香或五香粉半小勺

姜2片

葱2条

做法

鸭子化冻，洗干净血水，滤干水分。

将盐、花椒、13香混合，微波炉转4分钟，每30秒拿出来活一下，然后涂在鸭子表面，内外都要涂满。

鸭内膛加2片姜和2条葱卷起来，用保鲜膜包紧，外面再套上塑料带子扎紧，放冰箱保存2天。

取出鸭子，清洗干净盐分，放入锅中，加2片香叶、一些WINE、2个大料，加水漫过鸭子，开锅后30分钟。

锅中水烧沸，放入姜块、葱结、八角、香醋，保持微火，将鸭腿朝上、头朝下放入锅内，焖约20分钟，反复三四次后，再用微火焖约20分钟取出，沥去汤汁，冷却即成。

方法二：咸鸭烧老黄豆

材料

咸鸭腿2只

干黄豆半碗

八角2个

小葱适量

生姜2片

香叶2片

桂皮1块

老抽少许

酱油适量

干红椒3个

白糖少许

盐少许

蒜瓣3颗

做法

黄豆和鸭腿提前一晚用清水泡上，黄豆泡开，咸鸭腿不会太咸。

葱切段，蒜拍好去皮，生姜切片，干红椒、八角、香叶、桂皮备好。

锅内入油，油热后加入各种佐料炸锅，倒入鸭腿翻炒至七分熟。

加入黄豆，加水开始炖，加适量生抽、老抽和白糖，小火慢炖一个半小时即可。

方法三：盐水鸭炖冬瓜

材料

冬瓜去皮后切成0.5CM厚度的块状

姜片、葱花和干辣椒适量

剁好的盐水鸭和附送的汤汁（如果没有汤汁可以加一罐啤酒）

做法

锅中爆香姜片、葱花和干辣椒，下入冬瓜翻炒至表面微微上色。

倒入剁好的盐水鸭和汤汁，盖盖儿小火炖20分钟即可。

方法四：咸鸭烧黄豆

材料

泡发黄豆

咸鸭

水

猪油、味精等调味品（根据个人口味添加）

做法

黄豆提前泡发，将泡发黄豆和咸鸭一起放入锅中，加水，水量在没出黄豆表面2厘米左右。

大火烧开后转小火慢炖，水快要干时，加入猪油、味精等调味，根据个人口味可以加入八角等调味品。

方法五：蒸咸鸭

材料

咸鸭半只

姜丝适量

料酒适量

做法

咸鸭剁好装盘，均匀放入姜丝。

倒入适量的料酒。

放入蒸锅，大约半小时即可，出锅可以丢一些葱。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。