洋葱买回来生根还能吃吗

生根的洋葱 是可以吃的，但需要注意以下几点：

单纯发芽的情况：

如果洋葱只是单纯发芽，外表没有出现腐烂或发臭的情况，是可以吃的。虽然口感和营养成分会有所下降，但不会对人体造成影响。

腐烂或发臭的情况：

如果洋葱发芽后，外表出现腐烂或发臭的味道，则需要及时丢弃，因为此时洋葱已经变质，食用后可能会对身体造成不良影响。

营养和口感变化：

洋葱发芽后，其一部分营养会供给芽的生长，导致营养成分降低，口感也会变得不如新鲜洋葱。

储存建议：

为了减少洋葱发芽的情况，建议将洋葱放在阴凉干燥的地方储存，避免潮湿环境导致洋葱霉变。

综上所述，生根的洋葱在未腐烂的情况下是可以食用的，但口感和营养成分会有所下降。为了确保食品安全和最佳口感，建议在食用前检查洋葱的状态，并妥善储存。