做红烧肉不用锡纸

做红烧肉时，确实可以不使用锡纸。以下是一个简单的红烧肉做法，不需要锡纸：

准备材料

五花肉500克

料酒50克

老抽40克

生抽40克

黄冰糖40克

生姜5片

葱段15克

水适量

处理肉块

将五花肉洗净切成大块，连带皮。

起锅烧开水，将肉块放入锅中焯水去腥味，捞出控干水分。

趁热拔去猪皮上残留的毛茬，确保表面干净。

炸肉

重起锅放油烧热，放入处理好的肉块进行油炸。

炸至微黄色翻面，直到两面都呈微黄色泽，捞出沥油。

熬糖色

冷却油温至30℃左右，放入黄冰糖，小火慢慢翻炒，防止炒糊。

炒至冰糖溶化，呈红色糖色。

煎制上糖色

将炸好的肉块放入锅中，均匀裹上糖色，炒至均匀上色后盛出备用。

炒香料

用锅里的余油炒香生姜片和葱段。

再次加入肉块，加入料酒、生抽翻炒均匀。

加水炖煮

加入足够的水（水量是肉量的五倍），一次性加足量。

大火煮开后转小火慢炖，炖至肉块软烂入味，汤汁浓稠即可。

这样一道无需锡纸的红烧肉就完成了，口感肥而不腻，甜甜蜜蜜，非常适合年夜饭等场合。