杂粮馒头包子配方表

杂粮馒头配方

材料：

面粉：300克

杂粮粉（如玉米粉、黑米粉、荞麦粉等，也可以混合使用）：100克

酵母：5克

温水：适量（大概200毫升左右，具体根据面粉吸水性调整）

白糖：20克（用于促进酵母发酵，也可以不加）

制作步骤：

1. 和面：将面粉、杂粮粉、白糖混合均匀。喜欢的黑芝麻可以用破壁机搅成浓稠液体，和酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。也可以加入一些红枣、核桃等坚果干果增加口感。

杂粮包子配方

材料：

面粉：500克

酵母：6克

糖：15克

泡打粉：5克

盐：3克

水：280克（夏天凉水，秋冬季可以使用30度温水）

制作步骤：

1. 将面粉、酵母、糖、泡打粉、盐混合均匀。

2. 倒入水，和成软硬适中的光滑面团。

3. 盖上保鲜膜，发酵1个小时左右，直到面团膨胀至2倍大。