怎么做出来的油炸糕不脆

要做出酥脆不脆的油炸糕，可以参考以下建议：

面糊的稀稠度

面糊不能太稠，否则炸出来的糕会硬而不脆。面糊应该适中，能够流动但又不会过于稀薄。

油温的控制

油温过高会导致糕外表炸焦而内部还未熟透，油温过低则会导致糕在炸的过程中吸收过多的油，变得油腻。一般来说，油温应控制在中高温。

炸的时间

炸糕的时间不能过长，否则糕会变得过于干燥，失去原有的酥脆口感。当糕表面变成金黄色时就可以捞出来了。

炸糕的材料

使用高筋面粉和鸡蛋等材料制作的糕会更加酥脆。

炸糕的步骤

在将糕放入油锅前，可以先将糕在室温下放置一段时间，这样可以避免糕在炸的过程中因温度变化过大而爆裂。其次，炸糕在下锅前需放置一段时间，让其温度均匀，避免突然受热而产生大量气泡。另外，油炸糕的表面可以切一些小口，以便内部的蒸气顺利释放。最后，炸糕的材料里面添加一点泡打粉，可以增加蓬松度，减少爆裂的可能性。

其他技巧

和面时加入适量的食用油，可以使炸糕的外皮更加酥脆。

炸糕的馅料不要太湿，以免在炸制过程中爆裂。