野香菌炖腊肉

野香菌炖腊肉是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：油爆干红椒版

用料 ：五花腊肉一块、野菌若干、蒜、红椒、莴笋头半只、茶油、酱油、盐、味精、胡椒粉。

做法

油爆干红椒和蒜片，下腊肉炸至肉片卷起。

加入先炸过的野菌，翻炒。

加水焖煮，中途下莴笋片并撒盐。

焖至水干，撒青蒜、胡椒粉和味精，出锅。

方法二：蒸制版

用料：

野生香菇、农村腊肉。

做法

将野生香菇洗净，腊肉切好，一起放入蒸锅里蒸。

蒸25分钟左右，腊肉本身有盐，尝一下汤的咸度再决定要不要放盐。

开吃，汤鲜味美。

方法三：黄油炒制版

用料：

野生菌500克（可以是泡发的干野生菌或冰冻的野生菌）、三花腊肉150克、紫洋葱50克、橄榄油三大汤匙、百里香两枝、香叶两片、干白葡萄酒30毫升、盐适量。

做法

清洗蘑菇，去除泥土。

腊肉和辅料切成丁。

锅烧热，倒入橄榄油和黄油，加入蒜和洋葱煸炒香。

加入腊肉丁，炒香。

倒入蘑菇和其他辅料，混合均匀。

放入百里香和香叶，倒入白酒，转小火焖2分钟，适量加入盐和胡椒粉。

最后装盘，撒上香葱碎。

方法四：干香菇炖制版

用料：

干香菇100克、腊肉500克、盐2克、生抽5克、姜10克。

做法

干香菇用热水泡2小时，清洗干净，去蒂。

腊肉用凉水泡4小时，去掉杂质洗净，切块。

热锅加腊肉翻炒出油，捞起备用。

加姜片和生抽翻炒出香味，加水、香菇大火烧开，倒入煲里大火烧开。

转小火炖50分钟，尝尝咸味加少许盐，再炖几分钟即可。

方法五：简易版

用料：

干香菇100克、腊肉500克、盐2克、姜2克、味极鲜适量。

做法

干香菇用热水泡2小时，清洗干净，去蒂。

腊肉用凉水泡4小时，去掉杂质洗净，切块。

热锅加腊肉翻炒出油，捞起备用。

加姜片和生抽翻炒出香味，加水、香菇大火烧开，倒入煲里大火烧开。

转小火炖50分钟，尝尝咸味加少许盐，再炖几分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。