包子蒸破了怎么办
包子蒸破了，可以尝试以下几种方法来解决问题：
调整面团状态
面团偏硬：和面时适当增加水量，确保面团湿度适中，避免风干。
面团发酵不足：确保面团发酵充分，达到两倍大，内部充满蜂窝状气孔。
注意收口和封口
收口有油：包包子时避免收口处粘上油，保持面团的湿度和粘性。
封口处有馅汁：减少馅料的汤汁，或在包制时确保封口处没有过多的馅汁。
收口没有捏紧：收口时要捏紧，防止蒸制时漏气导致包子裂开。
控制蒸制时间和火候
蒸制时间过长：根据包子的大小和火力调整蒸制时间，避免蒸制过长导致包子皮过度膨胀缺水。
蒸制时水汽过大：在锅盖上放一块干毛巾或纱布，吸收多余的水汽，减少蒸汽的积聚。