排骨焖面豆角是什么豆角

豆角排骨焖面可以使用豇豆或 四季豆作为主料。以下是使用这两种豆角的详细做法：

步骤1：芸豆和豇豆摘好，洗净，掰成段，控干。土豆切成条。姜切片，蒜切小粒，葱切段。

步骤2：热锅凉油，放排骨，葱姜蒜八角煸炒一会儿。放入芸豆和豇豆一起煸炒，直到芸豆变色，变成鲜绿的颜色。

步骤3：加入料酒、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽，煸炒均匀。加入开水，开水要超过芸豆再多一点，放盐，开始小火炖。

步骤4：差不多十分钟之后把土豆条放进去继续炖。大约半个小时左右，芸豆基本熟了，汤汁剩下刚没过食材，把面平铺到上面。

步骤5：小火加盖五分钟之后，翻动一下，以免糊锅。汤汁基本收干的时候，关火。先不要揭盖继续焖五分钟。

步骤1：四季豆洗净掰成寸断，准备姜、香叶、八角、葱段、桂皮。

步骤2：排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟捞出。

步骤3：重新起锅，放入少量食用油，放入焯好的排骨快，转中火，炒至表面微焦。

步骤4：所有葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖等调料再加入生抽调味和老抽上色。

步骤5：翻炒均匀至排骨上色。

步骤6：加水，水要没过排骨，盖上锅盖，大火烧开后转中火炖10分钟。

步骤7：排骨炖10分钟后加入食盐调味。

步骤8：加入豆角后继续中小火烧制20分钟。

步骤9：约20分钟后，锅内还剩少许汤汁。把面条铺散在排骨豆角上面，盖上盖子，改小火焖10分钟左右。

步骤10：约10分钟后，掀开锅盖，面熟了，汤汁基本收干，用筷子快速搅拌面条与排骨豆角拌匀，停火。

这两种豆角都可以根据个人口味选择使用。豇豆口感较为鲜嫩，而四季豆则口感较为韧劲，适合不同的口感需求。