电饭锅蒸饭不白

要使电饭锅蒸出的米饭更白，可以尝试以下几种方法：

蒸米饭时的水量非常重要。水太多，米饭会发粘；水太少，米饭会发硬。最理想的水米比例是1:1.2到1:1.5之间，具体比例可以根据米的种类和新鲜程度进行调整。新米的吸水性更好，适合用1:1.2的比例，陈米的吸水性稍弱，水量可以多一点，约为1:1.5。

在蒸米饭时加入少许油脂（如几滴油），可以防止米饭粘锅，同时带出淡淡的油香味，使米饭在蒸煮过程中变得更有光泽，提升卖相和弹性。

在水中加入少量盐，并滴入几滴柠檬汁，可以保持米饭洁白且增添香气。这个方法是很多饭店保持米饭洁白且香气浓郁的秘密武器。

淘米时轻轻搅动大米，去除表面的稻壳和杂质，避免用力搓洗破坏米粒表面的营养层。然后将米浸泡30分钟，让米粒提前吸收水分，蒸出来的米饭更加松软绵密。

将泡好的米放入电饭煲内，按比例加入温水（新米用1:1.2的比例，陈米用1:1.5的比例），并在水中加入一小撮盐和几滴柠檬汁，搅拌均匀。

在开始蒸煮之前，确保电饭锅外部干燥无水，再接通电源开始蒸煮，这样可以防止糊底的发生。