西红柿炒腐竹香菇

西红柿炒腐竹香菇是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单炒制

食材准备

西红柿切块

香菇切片

腐竹提前泡发切段

小葱切段，香菜切段

盐、油适量

烹饪步骤

热锅凉油，放入葱段炒出香味

倒入西红柿块，翻炒至出汁

加入香菇片，继续翻炒至变软

放入腐竹段，翻炒均匀

出锅前加入香菜段，翻炒至变软

盛入盘中即可。

方法二：炖煮法

食材准备

西红柿切块

菌菇（如香菇、金针菇等）切片

腐竹提前泡发

葱蒜末适量

生抽、胡椒粉、盐适量

清水或高汤适量

烹饪步骤

热锅凉油，放入葱蒜末炒出香味

倒入西红柿块，翻炒至出汁

加入菌菇片，继续翻炒至变软

放入泡发好的腐竹，翻炒均匀

加入适量清水或高汤，水量刚好没过食材

大火煮沸后转小火，慢慢炖煮10分钟左右

根据个人口味加入盐、生抽、胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀

炖煮至汤汁浓郁，食材软嫩即可。

方法三：加入鸡蛋和调料

食材准备

干腐竹提前用凉水浸泡

西红柿切块

鸡蛋两个

金针菇一把

鲜香菇几个

葱蒜末适量

生抽、松茸鲜、食盐、花生油适量

烹饪步骤

腐竹泡好后捞出挤干水分切段，鸡蛋液淋入腐竹中搅拌均匀，煎至金黄备用

西红柿顶部划十字口，烤去外皮后切碎丁，金针菇和鲜香菇切片

砂锅中淋入花生油，加入葱蒜末炒出香味，倒入西红柿丁翻炒出汁

加入生抽和松茸鲜调味，煮开后放入金针菇和香菇片

铺上煎好的腐竹段，加盖中小火焖煮四五分钟

最后撒上葱花点缀即可。

小贴士

炒菜时先把番茄倒入锅中，炒出番茄汁，再把倒入香菇翻炒，让香菇的香味在汤中溢开，最后倒入腐竹，炒软后便可出锅。

放入腐竹后一定要加入少许清水闷制几分钟，使食材完全入味。

炒西红柿用大火快炒，加水后转中火慢炖，最后收汁时要用小火，这样汤才能浓稠适中。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。