卤肉鸭子调料

卤肉鸭子的调料包括多种香料和调味料，以下是一个常见的卤肉鸭子调料配方：

香料

橘皮

肉桂

小茴香

干姜

八角

花椒

白芷

肉豆蔻

月桂叶

甘草

豆蔻

丁香

山楂

高良姜

调味料

冰糖

生抽

老抽

料酒

盐

鸡精或味精（可选）

辣椒粉或干辣椒段（可选，喜欢辣的可以加入）

制作流程

1. 将鸭子处理干净，皮烧一下去除腥味，然后清洗干净，用水浸泡一个小时以去除血水，晾干水分。

2. 在盆中加入适量的盐、味精（或鸡精）、料酒、生抽、老抽、糖色、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，搅拌均匀后腌制鸭子几个小时或过夜，以便入味。

3. 将腌制好的鸭子放入卤水中，加入足够的水，使汤水淹没鸭子。